長文です。 うちの家族は父、兄、そして私で 焼き鳥屋をやっています。 うちのお店は注文を受けてから 料理を作るのですが…

Question

長文です。

うちの家族は父、兄、そして私で
焼き鳥屋をやっています。
うちのお店は注文を受けてから
料理を作るのですが……
注文を受けた順から料理をします。
ついこないだ、サラリーマンの男性２名が来たのですが、丁度、その時大変お店が混んでいました。
サラリーマンお二人は席についてから生ビールと焼き物4本頼まれ、10分後に頼まれたお料理をお出しし、
20分後にまた焼き物を5本ぐらい
頼みました。その間に他のお客様の注文などが
入っていましたので、必然的に他のお客様のお料理が
先に運ばれます。
それを見ていたサラリーマンのお二人のうち
お一人が厨房の方に来て、自分達が注文した料理が来ていない！他の客に料理が行っている！と父に
言いました。父は、注文を受けた順から料理を
しているので……と言い、うちのお店は料理を承けてから、焼くので、と色々と説明をしたのですが、
その方は、納得出来なかったみたいで、全ての料理を
キャンセルしました。その時、そのサラリーマンの方達の料理は出来上がる頃でした。
サラリーマンお二人は、食べた分と呑んだ分は払うから、会計を出せと言われ、父は、そのお二人に
うちのお店のやり方とお客様が合わなかったので
お会計はいらないです。と言い
それじゃ、納得しないのかそのお二人は
いいから、会計しろ！と言われ
父は、結構です！と言いました。その間、色々と
話をして、最後は和解？な感じでその場を終えました。

やはり、今はお客様をまたせず
色んな工夫をしながら、飲食店さんはしてると思います。ただ、私たち家族はお客様に美味しと
言っていただきたいいっしんでやっています。

皆さんは、どー思いますか？
私達、家族のやり方は間違っていますか？
どーしても家族での経営なので……。

Answer 1

お店の姿勢は間違ってないと思いますよ。

ただ、今や、コンビニでも焼き鳥を打っている時代ですし、
居酒屋チェーンでは、レンチンなのか、１分もしないででてくるところもありますから、
待たずに食べられると思っていたのかもしれませんね。

自分が客の立場だったら、
卓の脇を通るときに、
「今焼いてますからね～」とか、
「もうすぐ来ますからね～」など、
一声かけてもらえたら、
忘れられてない、気にしてもらえてるなどと、印象が変わると思います。

他に、すぐに出来そうなものがあるなら、そちらを勧められたら、商売にも繋がりそうですね。

ラッシュ時こそ、細かい配慮を。

Answer 2

店内に注文後の調理で時間がかかると貼り紙などしていますか？
お客さんの目につくところにそのような案内を貼って納得した上でお料理を楽しんでもらえばどうでしょう。
また、混雑時はお客さんに声かけして注文を受けるときに「今混雑しているので○分くらいお時間頂いておりますが大丈夫ですか？」と知らせてはどうですか？
お酒が入るとどうしても揉めることも増えますから前もってお互い気分を害しないような配慮があればと思います。

Answer 3

間違って無いですよ。飲食店の経験はありませんが、ごくごく普通の事かと。

明らかに後から注文した人が自分より先に来たら、まだ来てませんけど!?とは言いますけど。
お父様みたいな人がやってるお店で呑みたいですね(^^)