数年後に魚メインの居酒屋をしたいなと考えています。現在は会社員で魚の知識は一般人レベルです。 店を開業するにあたり、魚…

Question

数年後に魚メインの居酒屋をしたいなと考えています。現在は会社員で魚の知識は一般人レベルです。
店を開業するにあたり、魚の仕入れを皆様はどのようにしているのか教えて頂けませんか？
居酒屋開業に向けて一度市場で働き魚の勉強をし、人脈を作るのもいいかなと思っています

補足

資金、資格、その他の準備等はわかります。
魚の仕入れは人それぞれ違うと思いますので、皆様がどうされているのか知りたいと思います。
よろしくお願いします。

Answer 1

＞居 酒屋開業に向けて一度市場で働き魚の勉強をし、
＞人脈を作るのもいいかなと思っています

一番の近道でしょうね。
【漁業組合】があります。
認められなければ、簡単には良い素材を売ってはもらえないでしょう。

おっしゃる通り【人脈】が大事になります。
生産側から見れば当然と言えば当然。
【農業】【畜産】でも同じ事。
もっと早い方法があります。
【漁師と提携する事】つまり質問者が漁師になれば良いのです。
間違い無く新鮮で活きの良い素材は確実に確保できます。

世の中そんなに甘くは無いという事です。