接客マナーについて 私は現在フレンチレストランでアルバイトをしています。 フレンチといってもそこまで高級なお店で…

Question

接客マナーについて

私は現在フレンチレストランでアルバイトをしています。
フレンチといってもそこまで高級なお店ではなく、気軽に立ち寄れるようなお店です。

レストランでのアルバイトは初めてで、接客マナーについて悩んでおります。

今一番悩んでいることは取り皿のかえ方です。
新しい料理を持って行く時に取り皿を交換しますが、その際にフォークやスプーンなどがお皿の上に乗っている場合、どうするのがベストでしょうか。
失礼しますと言って、フォーク等を触って新しいお皿に乗せるのは問題ないでしょうか。
私としては、お客様のフォーク等に触るのは悪い気がしてあまりしたくないのですが、他のバイトの方がやっていたので良いのかな、と思い、、
それか、恐れ入りますがこちらお持ちいただいてよろしいですか、と声をかけお客様にフォーク等を持ってもらう、というのはありですか？

もともと小さなことで悩む性格で、現在も考えすぎてしまい、思うように接客ができません。

他にもレストランで接客をする上で大切なことがあれば、ぜひ教えていただきたいです。

どうかアドバイスをください。
よろしくお願いします。

Answer 1

一番いいのは、フォークも全部下げて、新しいのを持ってくること。
しかし、そういうわけにもいかないんでしょうね。
私が客として見ている限り、
取り替えてくれるか、
店員さんがサッと新しいお皿などに乗せてくれることが多いかと。
お客に持たせるのは、絶対あり得ない、失礼です。
やめましょう。

こういった店員のマナーについては、
正解が１つではなく、
環境に応じて、一定の形をお店として統一するはずです。
なので、迷ったらオーナーなどに聞いた方がいいですよ。