食品製造 にんにくペーストにつきまして

Question

食品製造 にんにくペーストにつきまして食品の加工・製造の試みにて質問なのですが、すりおろしたにんにくに、食塩、調味料を混合して釜で熱して、袋詰め（真空包装）をして出荷。（包装後加熱殺菌せず）。
こちらの場合、
惣菜？
ソース類？
どのような分類でしょうか？ また、営業許可・及び免許類はどのようなものが必要でしょうか？
（食品衛生責任者のみ持っています）
よろしくお願いします。

Answer 1

管轄の保健所に聞かないと判断できないですよ。
自治体によっても変わりますし、担当者でも判断が分かれたりするようです。
どっちにしても保健所の営業許可が必要でしょうから、相談も含めて何度か足を運ぶことになるでしょう。
担当者と相談して内容を煮詰めて下さい。
これしか方法はありません。
彼らがOKを出さなければ許可は降りないのですから、内容によっては許可は不要だって例もあるかも知れませんが、それとて彼らの判断です。
勝手に判断する事は出来ません。