調理師の職場についてお聞きしたいのですが。 病院の調理場と老人ホームの調理場はどう違うのですか？ どんな仕事をし…

Question

調理師の職場についてお聞きしたいのですが。

病院の調理場と老人ホームの調理場はどう違うのですか？
どんな仕事をしますか？
また、どちらのほうが大変ですか？

調理師免許を持っておりどちらかで働きたいと思っております。

よかったらおしえていただけないでしょうか？

Answer 1

こんにちは。栄養士で老人ホームに勤めていたことがありますが、（特養６０人、デイ４０人、ケアハウス４０人の規模でした）
材料の洗浄、仕込み、食事の後の食器洗浄、乾いた食器の片付け、調理。
食事に関しては、大きく分けて嚥下の具合に合わせて、普通、刻み、極小、とろみ、に切り分け、その中でも減塩食、糖尿病食、など病気に合わせて色々あり、更に肉禁、牛乳禁、卵禁、カレー禁などその人がどうしても受付られないもの（食べたら吐いてしまうそうです）も別メニューを作っており。覚えるのにいつもメモ帳を見ながらやってました。
まあそれは名前の札に書いてあるし、分担してやるのでそんなに大変ではありませんでしたが、なんせ女の職場だったのでキツイ人いっぱいいましたよ・・・。（＾＾；）常に怒っているおばちゃんとか。嫌味な人とか。
病院に勤めていた栄養士の友達は、人間関係で胃潰瘍で入院するはめになり、その後保育園の調理場に行きましたが、同じような職場だったらしいです。他の子栄養士の職場もキツイ人が多いって言ってました。
そんな職場ばかりではないと思いますが、介護士、看護師の現場も人間関係が悪いという話をききますね。
同じ職場に男性がいても関係ないようです。（＾＾；）

ごめんなさい間違えていたので修正しました。