くら寿司のバイトでバックヤード （揚げ場）を始めたのですが、各メニューの揚げる個数を教えてください。 高校生です。くら寿司でアルバイトを始めてまだ

Question

4日目なのですが、バックヤード （BY） で揚げ物の担当を頼まれました。
覚えることが多すぎてパニックになってしまい、どのメニューを何個揚げればいいのかが分からなくなってしまいます。特に、・えび天やいか天などのお寿司のネタ、
デザート、ポテト、唐揚げ、たこ焼き、団子、コロッケなどのサイドメニュー
これらが注文されたとき、1皿あたり「それぞれ何個（何本）ずつ揚げればいいのか」の正しい個数を教えていただきたいです。
また、洗い物で容器がベトベトな場合の対処法や注文モニターに表示される数字が「皿数」なのか「揚げる個数」なのかなど、見方のコツがあれば教えて欲しいです。
まだ4日目でミスするのが怖くて不安です。現役のスタッフの方や、過去にくら寿司の揚げ場をやっていた方がいれば、教えていただけると助かります。
よろしくお願いします。
それと、人間関係も不安です。

まだ仕事に慣れておらず、先輩から少しキツめに注意されて凹んでいます。また、忙しくなると先輩の目元がキツくなったりして、「うざがられているのかな」「嫌われて印象が下がったかも」と不安で仕方がありません。
バックヤードはかなり忙しいポジションだと思うのですが、始めたばかりの頃はみんなこんな感じなのでしょうか？先輩たちとうまくやっていくコツや、気持ちの切り替え方があれば教えてほしいです。よろしくお願いします。

Answer 1

くら寿司のキッチンで働いてるものです。キッチンなら大体厨房内にこの揚げ物やデザートは1皿何個みたいなマニュアルが必ず貼ってると思うのでそれを見たほうが覚えやすいです！

えび天 １ってモニターに表示されたら1皿辺りエビは2個揚げます(いか天も同じ)
コロッケは2個、団子は1本で必ずタレをかけます
くらポテトは本当はパックに溢れないくらいの量なんですが多すぎず少なすぎず適当で大丈夫です(でもふりポテっていう揚げ物はポテト少なめです)
デザートは物によりますね…

まだ4日なら誰しもそんなものですよ！最初から上手くできる人はいないです。
最初は冷たかった人も何ヶ月もシフトに入っていけば顔を覚えてもらえて話しかけてくれるようになりました(みんなせかせかしてるせいもあり、環境に耐えれず辞める人間はやっぱり多いらしいので最初は優しくないかも)
たぶん他にも今後は洗い物やお米の炊き方やラーメンうどん系やどんぶり系など色々教わると思います
飲食店は時間との勝負で私もくらで働き始めてまだ日は浅くへこたれた日も何度もありますが一緒に頑張りましょう！！！

Answer 2

天ぷらのポジションをされているのですね。
要点をまとめて回答いたします。
①天ぷらの注文画面の表示数は皿数になります。
②あげる個数は商品により違います。えび天寿司1皿の注文だと2尾あげなければなりません。必ず天ぷらフライヤーの近くに1皿の個数が書いてあるマニュアルがあります。なければ社員に伝えて出してもらってください。それを確認しながらフライヤーに入れましょう。
コツはフライヤーの天ぷらを入れる枠を空けないように次々投入することと注文パネルを確認する際に次の注文も一緒に覚えて投入することです。
③ベトベトの皿がある場合はお湯に食器用洗剤を溶かしたところをシンクに溜めてつけおきしてください。汚れが取れやすくなります。
④人間関係つきましては、正しいマニュアルをしっかり覚えて仕事を覚えていけば良くなります。
ピークタイムは忙しい職場なので厨房はピリピリしがちです。その時は黙々と仕事をしましょう。
ミスをしてしまった場合はなぜ起きたかを考えメモに残して次に繋げましょう。
わからないことを一つ一つ無くしていけば全然大丈夫です。
自信を持って
お客様に美味しい揚げ物を提供しましょう！