私は将来カフェを開業したいです。

Question

現在大学を迷っています。明治大学か早稲田大学なのですが、就職先によって決めたいと思っていて、カフェを開業する資金を貯めたり経験を貯めるにはどこに就職すればいいでしょうか。興味があるのは食品メーカーで、できれば大手がいいのですが非常に狭き門だと理解しているので他の選択肢も知りたいです。カフェの従業員は資金が貯まらなさそうなので…
勉強は好きですが問題が解けない自分にイライラしてくるのであまり勉強オンリーの人生にはしたくありません…

Answer 1

カフェチェーンに総合職就職すると店舗研修（接客・運営）を経て、店長やSV（スーパーバイザー）になれます。直営の新店舗オープンとか、フランチャイズの店舗開業支援をすることもあります。

完全に独立する場合でもチェーン店のオペレーションや考え方を知っておくと役立つでしょう。反対に、学生時代は個人経営の飲食店でバイトすれば、大規模チェーンとどう異なるのか比較できるようになります。

あとは、開業の立地や資金確保が重要なので不動産や地銀に就職する選択肢もあるでしょう。どちらもそれなりに営業目標があるので大変ですけど。

Answer 2

カフェって難易度高いですよ。

今の業界、飲食関係ではSNS戦略が当たり前になってきています。そのためには口コミで広める力が必要なので、インフルエンサーに依頼して広めてもらったりします。
その時に必要なのは、店の個性なんですね。
どこにでもある商品を小さなカフェが売ってもわざわざその店に来る理由がないからお客さんは来ません。その店にしかないものを作っていく必要があります。そのための個性。

しかし、それとは別に経営戦略や商品開発、衛生観念、美味しさ、見た目の良さ、雰囲気など、店として当たり前の最低基準のバランス感覚が備わっている事が必要です。

自分が飲食をやっていて思ったのは、その店のレベルはその店のシェフの味覚と嗅覚で左右されるという事です。シェフの味覚や嗅覚が優れていないと、味の面では勝てません。味覚が鋭いと味を洗練する事ができますが、味覚が弱い人だとこの概念がわからないそうです。

また、カフェは立地や店の大きさも必要なので、土地や建物の工事などを考えると、最低でも3000万〜5000万円は費用がかかります。
そうなってくると初期費用の壁があり、融資なども考えると、30歳までに1500万円ぐらいは自己資金を貯める必要があります。自宅を改装しておうちカフェなどもありますが、まともにやっている人から見ると、カフェごっこ遊びにしか見えません。

そうやって30歳までにと逆算すると、ある程度良い大学から大手に就職して貯金をする必要があります。製菓製パンの技術も得るとなると、この飲食業界は賃金が安いので自己資金を貯めるハードルも高くなります。

しかし、ある程度偏差値が高い方は経営戦略でアドバンテージがあります。この業界はあまり大手の大卒がおらず高卒も多いので、経営を勉強している人が少ないです。そのため、その分野を学ぶことで有利になります。

他にもクラウドファンディングなど別方面からのアプローチで資金集めなどもありますが、インフルエンサーとしての戦略が得意と感じたらそういった考えも良いと思います。

やり方は無限にあるため、どれが正解かはわかりませんが、学力が高いとそれらを学ぶ能力、吸収も早く、また銀行員など融資を受ける際は学力も見ますから知名度の高い大学は多少有利になります。

ご参考までに。

Answer 3

なんのカフェでしょうか？
純粋にコーヒーを極める？
それともメイド喫茶のようなコンセプト系？
料理を売りにする飲食系？
お客様に快適な時間を提供する空間ビジネス？

アイデアがしっかりしていれば、開業資金は人や銀行が出してくれます。

開業資金を貯めたいなら、残業バリバリやって稼ぐだけ。そもそもあなたはカフェを経営したいのですか？カフェを運営したいのですか？

場所は都会のオアシス？海辺の爽やかな風？登山客の疲れを癒す山？

まずはそこを語ってください

Answer 4

そもそもカフェであれば
実務経験や人脈の方が大事

いくら「有名大学」って肩書きあっても
お客様が来ないとカフェは成り立たない

高卒就職で良いから人脈と実務経験

経営の理論等
大学の学識教養は必要だが
これは働きながら通信制で勉強すれば済む

「有名大学」って肩書きと昼間学生って実務経験ない甘い世界でお客様が来れば良いんだけどね

「明治大学出身者が経営するカフェでーす」って言えばいっぱい客が来るならそれで良いんだけど
そう甘くない

偏差値高い大学出れば何にでもなれて何でも成功する訳じゃないし
スーパーマンになれる訳でもない

再考を