保育園の栄養士になって約10ヶ月が経ちました。毎日必ず1回以上はミスをして怒られます。10ヶ月でここまでできないのはおかしいと言われてしまい、呆れられ何も教えて貰えなくなりました。

Question

上司はわざとやってないと思っているらしいです。
今日こそはミスをしないで1日乗り切ろうと思った日にミスを連発してしまいました。

・人参を人数分星型にして茹でる時に茹ですぎて形が崩れてしまい数が足りなくなった
・怒られている最中に鍋に放置していた肉を焦がしてしまった
・作業の順番について注意されたが、自分では理解したつもりで作業を進めたが、内容が理解できておらず順番通りにできていなかった
・ミスを連発し、盛り付けが時間内に間に合わず、配膳を上司にお願いし、自分は盛り付けをやり切ろうとしたが、普通は盛り付けを上司にお願いし、自分が配膳に行くべきだと注意された
・上司の仕事が時間内に間に合わないと判断したので私が〜やりますか？？と聞いたら、その場合は疑問形ではなく私が〜やります！と断定するべき、疑問形で聞かれたらやる気がないと感じる、あなたに頼みたくなくなると言われた
・配布するプリントを印刷したものの、配ることを忘れており注意されて気がついた

これを全て1日でやらかしてしまいました。
これだけミスをしていれば周りの態度が冷たくなるのも分かります。気をつけようと思っても毎日ミスをしてしまいます。また、自分で考えて選択し、行動する場面では必ず間違えてしまい、その都度怒られます。言われないと自分の行動で何がいけなかったのか分からないです。
仕事のことを考えると涙が出てきます。仕事と関係あるか分かりませんが、最近円形脱毛症にもなりました。
マルチタスクが向いていないのは分かりますが、栄養士で厨房で働く以上シングルタスクを行うということは難しいです。1年を目処に辞めようか悩んでいます。どうしたら良いのでしょうか。

Answer 1

東京都で働く保育士です。お気持ちお察しいたします。。ミスを連発すると心にもきてしまいますからあまり考えすぎずに聞いてください。
私の園の栄養士さんとは私自身とても仲が良く休憩がてら給食室にはいって話しているほどです。
参考になればと思い回答させていただきます。

まず一つ目、
怒られる場面は先に全てを済ませてからまとめて伝えてもらったほうがいいと思います。
怒られている最中は必ず火を止める。と考えていても同じような場面が来れば同じようになってしまいます。
1日の中で手が空くというそういった場面は必ず訪れます。その時に話をして次の改善に努めるべきかなと思います。
その上司がどんな怒り方をしているのかは分かりませんが、手を止めて聞かなければならないほど大事なことだとは思えません。それよりもその場をどうするかを伝えられるような上司に出会えるといいですね。

そして、2つ目
毎日同じことをこなしていくのですから、スケジュールを作ったほうが良いと思います。
私の保育園では、10分単位で行動が決まっており、メイン、サブの先生共に分かれて表として、かかれております。

最後に3つ目
それほどミスをしてしまうならまず根本を解決しないといけません。
そのために自分が今やることを口に出して、行動を明確に伝えていくといいと思います。
野菜切ります！にんじん切り終わりました！次ピーマン切ります！と一つひとつ口に出して、見るのもいいかもしれませんね！丸々つくります！
結局その上司とは今後共に過ごしていくのですから連携が取れて困ることはないとおもいます。

あなたは仕事ができないというよりもベストなやり方をまだ理解できていないんだと思います。ミスが多いのはやり方がそこに合っていないという考え方もできますからそこの厨房に合ったやり方を見つけていくしかありません。また、ミスを一つずつなくすために今回ミスしたことを改善して、それをポストイットで貼っていくのも一つの手ですよね！それができたら剥がしていくみたいな！

とりあえずこれらを試してみてください！！

もし、他の保育園がどんな様子か見てみたいとお思いなら
こちらのメールアドレスまで連絡してくだされば相談してみますので、ご参考までに、、笑
[e-mail]個人のビジネス用ですので。
この書き方だととても怪しくみられてしまいそうですが、、笑
保育園はたくさんありますからひとつだけに目を向けず、いろんなところを見て自分の糧にしてください！！

応援しております！！

Answer 2

人参はスチーム調理の方が美味しいですよボイルすると旨味が水に流れます。タイマー設定できるので失敗は少ないですよ。
野菜はボイルからスチーム調理にかえると格段に美味しくなります。
甘味の強い食材は砂糖で強調すると美味しくなります。
転職しても良いと思いますよ。

Answer 3

あなたにベストな動画がありました、見てください。

https://youtu.be/QmxOBCufGd8?si=P7GWlEXgwNsW-h55

米田肇さんはご存知ですか？
一般大学を経て一般会社を経てから、調理師専門学校に入って20代後半から飲食の道に進んだ人です。今ではミシュラン3つ星のオーナーシェフです。
動画内にある、新人時代ダメダメだった自分が変わったきっかけについて、改めて考えてみてください。