飲食店にて繁忙期で店内が大変混み合っているため、ご案内前に必ず 「只今、大変混み合っているため、ご注文後も30分以上お待たせする可能性がありますが、よろしいでしょうか？」

Question

と事前に説明し、了承をいただいてから席に案内しています。

しかし、それにもかかわらず、実際には注文後まだ15分ほどしか経っていないのに
「料理はまだですか？」と急かされることがあります。

スタッフ側からすると事前説明もしており、了承も得ているため、正直少し理不尽に感じてしまいます。
ただ、お客様にも何か事情があるのかもしれないとも思い、客側の心理がよく分かりません。

・こういった状況で急かしてしまうお客様の心理はどういうものだと思いますか？
・お客さんの立場から見て、店側の説明は十分だと思われますか？
・スタッフとして、もっと良い伝え方や対応方法があれば教えていただきたいです。

お客さん側・店側、どちらの立場からでも構いません。
さまざまなご意見を聞いてみたいです。よろしくお願いいたします。

Answer 1

・こういった状況で急かしてしまうお客様の心理はどういうものだと思いますか？
⇒ぶっちゃけただの身勝手自分勝手でしょう。スタッフの説明なんてまともに聞かずあーはいはい。で流してるから15分で料理まだーと言ってくる。
・お客さんの立場から見て、店側の説明は十分だと思われますか？
・スタッフとして、もっと良い伝え方や対応方法があれば教えていただきたいです。
⇒十分だと思いますが他の方も言ってるようにはっきり30分以上かかる、と言い切っちゃった方がいいと思います。
こういうケースで〇〇分以上かかると言われたものが早くなっても文句はこないでしょうし。
もっともこれは質問者さんが店長でないなら独断で決められるものではないでしょうから上の判断になるでしょうが。

Answer 2

30分の可能性なので、実際は15分ぐらいでくるんでしょ。
みたいな心理では。

私のよく行く弁当屋は注文レジに「ただいまの待ち時間30分」と出してますよ。
そのうえで「ただいま待ち時間30分ですがよろしいですか？」と言われます。
これだと15分でまだ？は言われにくいかと。
言われたら「順にお作りしてますが30分頂いております」で良いかと。

Answer 3

ご注文後も30分以上お待たせする可能性がある。
ではなく、ご注文後、30分以上お待たせしておりますけど。お急ぎの方はご遠慮願います。と口頭で言うか、張り紙を貼るか。ですね。

Answer 4

あなたの説明は十分だし、せっかちな人はどこにでもいるから
気にしなくていいよーというのが本音だけど。

強いていうなら
「可能性があります」だと「じゃあそうじゃない可能性もあるのね！」って 取る人もいるから、「30分以上かかります」って言いきっちゃう方がいいかも。

お客さんの「まだですか」は単なる確認だったり、
確認する事で他の人より急いでる感じが出るから
ちょっとでも提供が早くなるかもしれないって思ってたりって感じかな。
言いたいだけだからそんなまともにとらえなくていいんじゃない？