くら寿司のネタ補充について質問です。 くら寿司で働いて、1年になるのですが、今まで12-15や16-21:5で入ってい…

Question

くら寿司のネタ補充について質問です。
くら寿司で働いて、1年になるのですが、今まで12-15や16-21:5で入っていたのですが、最近ロングで入っていてネタ補充を私がやることになりました。ただ私はすごくそういう管理みたいなのが苦手で…なので、ネタ補充は何をしたらいいのかできるだけ細かく教えていただきたいです。先輩には、手前の冷蔵庫に大体４〜３パックくらい、りーちんには一つは絶対に残すこと、貝系は水での解凍、イカ系やデザートは風での解凍くらいです。皆さんはどんなふうにやっていますか？メモを書きながらやっているのですが、あまりわからないです。また、メモの書き方、はいつも
マグロ 4 サーモン 4みたいな
感じで書いています。

Answer 1

私も先月まで1年間ほどくら寿司バイトをしていました。

ネタ補充ですが、基本的にはその人の感覚になってしまうと思います。
人気のネタは多めに出しておいて、新商品や分からない時は店長や統括に聞くのが安心です。

私の店舗では、風・水の解凍方法の分け方は冷凍庫付近に紙が貼ってありました。そこで風か水かを見てみなさん解凍されてました。

週末のネタ補充は、金・土は次の日も使えるため少し多めに出しても大丈夫ですが、日曜の夜の分の解凍は様子を見ながらしていました。

参考にならないかもしれませんがお力になれたら幸いです。