焼肉きんぐで働いてる人に質問です。 このお客さん神って思う瞬間教えてください。 (この皿は重ねないで欲しいとか、注文一…

Question

焼肉きんぐで働いてる人に質問です。
このお客さん神って思う瞬間教えてください。

(この皿は重ねないで欲しいとか、注文一気にしてほしいorするなとか、これされてたら片付け楽とか)私は神になりたいです。

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Answer 1

商品を提供する際に机の上がいっぱいだとそれだけで提供の時間がかかってしまいます。
テーブル上はなるべくスッキリさせてください。またドリンクなどの微妙な背の高いものがあると網交換の際にぶつかってしまう恐れがあります。 極力、動線上に内容にした方がスムーズに網交換しやすく好感度が高いです。また網交換時に網の上にお肉が乗っているや、縁にトングがあるなどもマイナスポイントです。

加えてバッシングを行う際に、下げるものが多いのも大変ポイントです。提供のついでに持って帰れるような状況を作れるようにしましょう(※提供するタイミングで毎回お皿を下げれる状況というわけではないため、下げることを強要するのはやめましょう)

それと同時に、「このお皿下げてもいいのかな....?」という中途半端なものはないようにしましょう。下げて欲しいという意思表示はある程度必要となります。

また冷麺に付属するお酢などは、小皿で提供している店舗では問題ありませんが、タレさしのようなもので準備している店舗だと全席分を準備しているわけではありません。使ったあとは下げてもらっても問題ないという意思表示をしてください。(下げて欲しいお皿と一緒に端に置いておくなど)