病院調理業界の方に質問です。私は大学病院の調理師を退職したばかりです。病床1000以上の大型病院です。かなり人手不足が深…

Question

病院調理業界の方に質問です。私は大学病院の調理師を退職したばかりです。病床1000以上の大型病院です。かなり人手不足が深刻でした。管理栄養士25名調理師10名調理補助10数名でした。毎食500～550食です。この規模の病院だと何名の人材が必要だと思いますか？？
管理栄養士までが厨房で調理盛付配膳や洗浄をしないと勤務が回りませんでした。賃金に合わない労働量でした。

Answer 1

正社員の給与を500万円
パートタイマーを150万円としましょう。
※そんなに給与高くない。300万円だ！っと言うでしょうが、保険料や税金を含めるとこれくらい会社（病院）は払わなければなりません。

さて、毎食500食。500円くらいでしょうか。
原価を差し引くと、利益は300円くらいでしょう。

計算すると、約1日50万円。1月1500万円。1年1億8000万円ほど。

人件費が正社員500万円×35人=1億7500万円。
パートタイマー150万円×10人=1500万円。
合計1億9000万円ほど。

結果、赤字です。

いずれにせよ、経営ぎりぎりですのでこれ以上人は増やせません。
どこの病院でも同じようなものです。