居酒屋のバイトについて質問なのですが、調理補助をやってましたがテキパキやるのが苦手で覚えるのも苦手です。どうやったらテキ…

Question

居酒屋のバイトについて質問なのですが、調理補助をやってましたがテキパキやるのが苦手で覚えるのも苦手です。どうやったらテキパキ出来ますか？実際にキッチンで働いてる方に教えて頂きたいです。
混んでる時など特にパニックになってしまうので…

Answer 1

2年調理師してますけど、最近はすごい忙しくても全然動けてますね。
まずはメニューをしっかり覚えること。
このメニューには何がついててこれはどこが担当するとかを頭に入れることですね。(因みに担当というのは、板場、煮方、八寸、デザートなどなど)
あなたは補助なのでそこまで難しくないと思います(;;)言葉の意味的には調理師のサポートなので。
メニューはしっかり頭に叩き込みましょうね。
予約とか見て、メニューがもう決まってるならこの時間にこの食材や器具を出してサポートするぞという風に決めちゃいましょ。
大体はメニューさえしっかり覚えればこれが必要とか分かるのでパニックにもならないかなと思います。

Answer 2

テキパキできてる人をよく観察して、その人のマネをするから始めます

そして周りを広い目線で考えることですかね。