調理師をやっているものです。私はフレンチのレストランで働いているのですが、そこはシェフとわたし二人だけでキッチンを回して…

Question

調理師をやっているものです。私はフレンチのレストランで働いているのですが、そこはシェフとわたし二人だけでキッチンを回しています。調理師学校でたで全然うまく行かず、シェフに何度も怒られ仕事ができない状態が続いてしまって、オーナーに転職を薦められました。転職先なのですが、集団調理を薦められ、両親と話をして、地元にある病院の調理師を薦められました。そこは家からもすぐ近く徒歩５分で通える所で、病院ですが、レトルト食品に頼らず、しっかりと手作りで和洋中デザートまでやっているところで、シフト制な職場で、そこで働きながら料理の勉強をすればいいと言われました。しかし不安なのですが、一度フレンチから離れて集団調理から星付きのレストランに移ったとしてもついていけなくなるのではないか心配です。私は将来フレンチのシェフになりたいのですが、集団調理からレストランに移っても遅くないですか？あるいは現場のスピードにもついていけそうですか？回答お願いします。

補足

補足です。しっかりと基本を身につけて勉強していくのもいいと思うのですが、ほんとにそれで一流のレストランに就職してやっていけるか？一年二年の間にライバルと差がつかないか？物凄く心配であります。

Answer 1

フレンチしたいなら、ずっとフレンチの業界にいるべきです

給食からフレンチしかも星付きに転職できる可能性は、限りなく0に近いですよ。

病院は、カロリー制限や塩分制限、糖質制限などがあり、栄養士の考えた配合通りに作らないとダメです。

考え方で言えば、栄養士とコックの考えは真逆とまでは言わないけど、全然違うんですよね。だからよく衝突するんです。

というかそもそもそのスキルで一流店へ行けますか?今の店は星付き店ですか?

Answer 2

人生は一度きりですよ。物事はやってみなけりゃわからないです。応援します。