調理の仕事をしている者です。 素朴な疑問があり、 ご存知の方がいらっしゃいましたら、 又、そのお立場の方にお聞…

Question

調理の仕事をしている者です。

素朴な疑問があり、
ご存知の方がいらっしゃいましたら、
又、そのお立場の方にお聞きしたいです。

お仕事で牡蠣の調理をされている会社は、
調理するスタッフの身体に関して
どのようなノロウィルス対策(体調管理)を
されているのでしょうか。

基本的には、一般的な調理師と同じでしょうか。

Answer 1

牡蠣にかからず何の調理に関しても洗い流すことを主においています。
熱にも洗剤にも強い。
水で流すのが一番いいと聞いたことがありましたので。