牛丼屋「すき家」は、かつてアルバイトが１人で、 すべての業務をこなす「ワンオペ」が問題になりましたが、 あれは、アル…

Question

牛丼屋「すき家」は、かつてアルバイトが１人で、
すべての業務をこなす「ワンオペ」が問題になりましたが、
あれは、アルバイトの募集をかけても応募が無かったから、「しかたなく」みたいなものだったのでしょうか？

それとも「１人でやらせたほうが人件費が浮くから」みたいな
意図的なものだったのでしょうか？

Answer 1

後者だと思います。売り上げ最優先ですね。しかし、慣れてしまえば気楽です。私はワンオペ好きです。

手を抜くのも、客を待たせるのも、自分の判断で出来ますから。トイレも化粧直しも水分補給もボーッとしてるも自由です。他の従業員いたら気を遣うので。
体調不良で休む時は大変ですけどね。

Answer 2

いきなり店長候補の問題ですね。
一人でやらせるのがコストダウンです。

Answer 3

意図的と言うレベルではなく、戦略的に行われていたので
社会的に大ひんしゅくを買ったのです。

売上に対して目標の利益を上げるためにコストを徹底的に
削減する必要があり、人件費にその矛先が向けられたのです

外食産業、特に牛丼業界は、当時安売りが当たり前で、
原料コストの削減は限界に近い状態でした。

Answer 4

人件費を抑える為のワンオペだったと考えられます。他の店舗からの応援すらしない＝人件費をケチるって事ですね。