現在ロイヤルホストでアルバイトとして働いてる２１歳の男です。働いてちょうど２ヶ月くらいになります。初めの１ヶ月は週に２日…

Question

現在ロイヤルホストでアルバイトとして働いてる２１歳の男です。働いてちょうど２ヶ月くらいになります。初めの１ヶ月は週に２日や１日。
そして今月はあまり変わってないですが週に２日や３日です。
時間は先週に６時間が２日だけ入り、それ以外は２時間がほとんどで、たまに３時間でした。
日数も時間も短いです。
ちなみに希望休は、１ヶ月に５日ほどで出してます。
キッチン担当です。
アルバイトですが作るのは全般します。
メモは凄くするタイプです。
ロイヤルホストはメモをする時間なんてほとんどありません。
作りながら相手が口頭で教えて、僕はメモするのですが工程が多すぎて書き方もぐちゃぐちゃになります。
僕がわからずポカーンとしてる感じの様子を見ると一からまた口頭で説明してメモと取ります。
多少は良くなりますが、それでも工程が多いのですぐにできるはずがありませんよね？
２回目、３回目と教えてもらっても簡単には覚えられないです。
しかもメニューは他のと同時進行。
次これしなきゃと思って急いでるのに「あれから先にして」「ほらいそいでいそいで」とせかされたりされて、頭はパニックになります。
日数も時間も短く、僕なりにもメモはビッチリ書き込んでるのですが、そんなに注文が来て料理長からせかされたらパニックになります。
終いには「ん～早く覚えてねぇ？」と嫌味のように言われます。
心の中では「メモもビッチリとってるよ！日数とか時間も少ないし、こんなに注文入ったらパニックになるだろ！お前は慣れてるからいいけどな！」と思います。
この前は従業員のオフィスで１時間ほど工程のレシピを読んで復習してました。
それでもパニックになるんです。
帰り際に「厳しいことも言うけど、君は見てるとできる子やから期待してるよ」と言われたことはあります。

それでも、一生懸命暑いなかで0.何秒早く動こうと頑張ってるのに無茶な事を言われてイライラします。
この前なんか「お前はできるからいいけど、俺の事考えろ！」と言いそうになりました。
僕は仕事中は仕事のことくらいしか話さなく、ほぼ静かなのでおとなしい子と思われてると思います。
時給は７５０円です。
こういう仕事場は普通なんでしょうか？
こうやってここで書いてる以上に、料理長は無茶な事を新人の僕に要求してきます。
「こっちもメモ取ったり自分なりに頑張ってます！」とか言ったりしていいんでしょうか？
ダメと思いますが・・・。

今は試しで１人で任され始めたばかりくらいです。やめることも考えてますが、どう思いますか？
体調不良で休んだりが２日ほどありました。
明日も明後日も体調不良と言いこのままやめようかとも考えてます。

補足

この２ヶ月間、キッチンの人の動き、休憩の間、家に帰っての復習、出勤してから時間になるまでの間、色んなとこで復習しました。
それでもオーダーが山のようになりパニックになり、＋料理長から「早く料理あげろよー」「ちゃんと復習して」「もうちょっと回りの動き見て」と無茶なことばかり言われるんですよ？言われること全部してます。

Answer 1

そういう職場は普通だし、ぽかーんとしていたら１から説明し直してくれるなんて、かなり優しいと思いますが…普通なら無理です。余裕がないから。
私もメモはよく取りますし、新人さんにもできるだけメモを取ってほしいですが、肝心なのはメモを取るのが仕事じゃないってことです。
そのメモを見て(仕事中にゆっくり眺める暇はないから、休憩や休みの時などに)、自分がどのように動けばいいのかシミュレーションしておくことです。
また、メモに夢中になりすぎるのもダメです。メモとばかりにらめっこしていないで、先輩たちの動きを吸収してください。
パニックになるのは仕方ないですが、週２、３とはいえ２ヶ月もいるのですから、いちいちパニックになられては周りも仕事にならないでしょう。なのに仕事もまだ説明してもらえて、あなたに対してかなり甘いと思います。期待されているのだから、こんなことで切れていないでできるまで続けてみたらどうでしょうか…勿体ないですよ。

補足を見て。
それは無茶なことではなく普通です。かきいれどきにぽかーんとしている人には、そりゃ料理長も何か言いたくなりますよ。オーダーが山のようにあるのはこれから毎日なのでしょう？言われて腹が立つなら言い返してみるのも良いかもしれませんが、あなたの行為は逆ギレにしかみえません。同情されたいのかもしれませんが…パニックになって当たり前みたいに考えてませんか？新人だから仕方ないというのはあくまで雇い主や先輩が言うことであって、自分で言うことではありません。できないうちは悔しいと思いながら努力を続けるしかないと思いますが。
ま、どうしてもできないから向いてないのでしょう。

Answer 2

10数年まえに皿洗いのアルバイトを少しの間ですがやったことがあります。

いくつかの仕事を経験して今思うことは、私には飲食の仕事は向いていないということです。

人間、向き不向きというのがあります。
学生時代に得意な科目と不得意な科目があるのと同じです。

飲食のアルバイトは辞めて、自分に向いた仕事（好きなこと、自信のあること）をやってみるといいかもしれません。

ポイントは、好きなことや自信のあることそれに近いことで仕事を見つけることだと思います。

Answer 3

ロイホ、異常です。特にキッチンは。本当に。
他のファミレスに比べたらはっきり言って、超過酷だと思います。
私はスタンバイの時の冷蔵庫チェックを、わずか1日で覚えろと言われました。
もう働いていらっしゃるようなので、おわかりかと思いますが、あれだけ大量の食材がどこに配置されているのかを1日で覚えられるわけがない。
私ももちろんメモとりましたが、次の日に「同じことやってみて」と言われて、メモを見ながらなんとかやり、3日目にして「まだ覚えてないの？」とか言われましたよ。はっきり言って、入る前に「最初の1週間は2時間くらいで、１つずつ集中して覚えていってもらう」と言われたのに、初日にあれだけの冷凍庫、冷蔵庫の数、そして50種類以上ある食材がどこにあるかをわずか3日目で覚えてるって方が無理です。

しかもマニュアル一切無し。教わってないものまであり、後日「それ教わってないです」と言ったら、「最初に教えた」としれっと答えられ、チーフのイライラマックスで逆切れされましたよ（他のロイホのチーフは解りませんが、私のところははっきり言ってパワハラに近いくらい毎日、いちいちちっさいことで文句言われます。正直精神的にかなりやられます。）。私はメモを取ってあり質問者さんと同じように復習しているるので、教えられてないのは一目瞭然です。

チーフがいない時に、ものすごい勢いでキッチンが忙しく、冷蔵庫のチェック中にキッチン内で調理をしている人からの仕事を任されたりしていて、まだ途中だった時に、チーフが出勤。冷蔵庫のチェックまだ終わってないの？（しかも前日はストックが少なかったので約10分くらいで終わったと話したら、普通は30分以上かかるはず。とか嫌みを言われたのにも関わらずです。）、「そんなに時間がかかるんだったら時間の無駄」とか言われましたよ。言いわけしようにもそこはグッとこらえましたが（しかも働き始めて3日目です）、あまりに愚痴愚痴と嫌みを言われたので、少しこちらもイラっときて「それは、こうだったからです（本当はお前がいない間、すごい大変だったんだよ！とか言ってやりたかったくらい）」とちょっと言ったら、すかさず「言いわけはいいから」と返ってきました。

ロイホのキッチンは、とにかくスピード命みたいな感じがあり、新人教育など、はっきり言って、拷問に近いと思います。どこが一つずつ集中して覚えてもらうというのだろうか？というくらい、毎日、いくつも次から次へと覚えさせられパニックになる気持ものすごくよく解ります。そして、そうです。自分は一生懸命やってんだよ！と言いたくなる気持ちもものすごくよく解ります。

ロイホはロイヤルホールディングスが大元会社なので、あまりに酷いようであれば直接「人事」に訴えようかと思っているところです。
パワハラですよ。ホント。店舗によって違うかもしれませんが、私のところは完璧パワハラ。

「僕がわからずポカーンとしてる感じの様子を見ると一からまた口頭で説明してメモと取ります。」
「厳しいことも言うけど、君は見てるとできる子やから期待してるよ」
これ、ものすごく良い店舗の方だと思います。
私のところは店長は全く無視状態。
キッチンのチーフは常に従業員に文句ばかり。
褒められたことなんて一度もないですよ。マジで。

今日も、正直、あまりにも腹が立つことがあり（ブチ切れそうになりましたよ。あまりにも教わってないことを要求されるので）、今調度この質問を読んだので書きこんでみました。
で、未だに腹の虫がおさまらない状態です。私。

ただ、あまりにも新人に対する扱い方が酷いので、ロイホの評判をネットでググったら、「糞会社」とは書かれてましたが、「ここで働けたら、他の料理屋に行くとものすごく褒めらたり重宝されたりする」という書きこみもあり、それは確かにそうだな。
とは正直思いました。

きつい分、みっちり教え込まれるので、あと後他で働く時に有利かもしれないとは思っています。
でも、あまりにも酷い扱いを受け続けるようであれば、先に書いたように「人事」に連絡です。
ロイヤルホールディングスは大企業なので、人事に直接話せばきちんとした対策をとってくれると思います。
直接チーフや店長に言ってもおそらく逆切れされておしまいだと思います。

大元のロイヤルホールディングスに文句言った方が確実に対処してくれると思います。
私もいい加減ブチ切れた場合、人事に直接訴えようかと考えている最中です。

店舗によって違うかもしれませんが、質問者さんの内容に私の店舗も結構近い雰囲気なので答えてみました。

Answer 4

ﾛｲﾎでﾊﾟｰﾄしています。
ん～多分これが普通なんだと思いますよ。
2か月だとしともｼﾌﾄ余り入ってなければ
そう簡単に覚えられないかも知れませんが
誰にでも出来るようになってますしね。

ﾒﾓは取ったとしても見ながら作れないんですよねー。そんな暇ないんですよね…。

あくまでもﾒﾓは補助的な意味合いで
後は体で覚えるしかありませんね。

後は時間が掛かるやつから取り込む、
要は優先順位を考える。
そのうち体で覚えられるように
なりますよ。

大丈夫です、6年やってる私でも
慌てたりｵｰﾀﾞｰが一気に入ったら
無理ですから。

入ってる時間帯は夜ですか？
ﾗﾝﾁなんてあれを10分以内で出さないとなんですよー。
ﾃﾞｨﾅｰは15分ですよね？？

やれば出来ます、慣れてしまえば
簡単な事ですよ。

余り反抗しない方がいんじゃないですかね？ もし何かしら言いたいのであれば
どーやったら覚えられるんですかね？とか
ｵｰﾀﾞｰ一気に入るとﾊﾟﾆｯｸになっちゃうんですよー！とか。

どの料理長もﾋﾟｰｸ時には厳しくなりますよ。提供時間が悪いとやっぱり上から
言われるし、言われたくないから
早く早く！と急かせちゃうんじゃないですかね。

会議ではﾎﾞﾛｸｿ言われるみたいですよ。

頑張りましょうね。